Можно ли горох при сахарном диабете

Как жить с диабетом?

Диабет 2 типа —  это приобретенное заболевание. Причинами обычно становится старший возраст пациента и лишний вес. Вылечить заболевание нельзя, поэтому все меры направлены на нормализацию состояния пациента. Терапия включает:

  • постепенное снижение веса;
  • контроль концентрации глюкозы в крови;
  • специально подобранную диету.

Основная задача лечащего врача – не допустить повышение концентрации сахара в крови. Это достигается путем специальной диеты, физическими упражнениями, для улучшения обмена веществ, и специальными медицинскими препаратами.

Лишний вес и ожирение – это главнейшие враги здоровья. Наличие лишнего веса негативно сказывается на обмене веществ, что очень опасно при диабете.

Однако резкое избавление от лишних килограммов при этой болезни также может иметь негативные последствия, поэтому первостепенная задача больного заключается в постепенном похудении. В месяц следует сбрасывать не больше 3-4 кг.

Наличие лишнего веса учитывается при составлении меню, калорийность которого не должна превышать энергозатраты пациента.

Понятие ГИ

Понятие ГИ подразумевает под собой цифрой показатель влияния продукта после его употребления на уровень сахара в крови. Чем меньше гликемический индекс, тем безопаснее продукт. Существуют и продукты исключения, например, морковь, у которой показатель в сыром виде равен 35 ЕД, а вот в вареном выше допустимой нормы.

Помимо этого на гликемический индекс влияет способ термической обработки. Для диабетиков запрещено жарить еду и использовать в готовке большое количество растительного масла. Полезности в таких блюдах нет, только повышенное содержание холестерина и калорий.

Гликемический индекс делится на три уровня, исходя из которых, можно ориентироваться на правильный выбор продуктов питания и формировать рацион питания.

Показатели ГИ:

  • До 50 ЕД – еда безопасна для диабетиков и не оказывает влияния на подъем уровня сахара в крови.
  • До 70 ЕД – разрешается включать такие продукты лишь изредка в рацион больного.
  • От 70 ЕД и выше – такая пища может стать причиной гипергликемии, она под строжайшим запретом.

 Исходя из вышеуказанного, вся пища диабетика должна готовиться из продуктов, гликемический индекс которых не превышает 50 ЕД.

«Безопасные» продукты для горохового супа

Гороховые супы можно готовить как на воде, так и на мясном бульоне, только он должен быть не жирным. Для этого мясо доводят до закипания и сливают воду. Такая процедура необходима для избавления мясного продукта от антибиотиков и пестицидов, а так же для избавления от «лишнего» навара.

Картошку и морковь лучше не использовать в готовке, так как их гликемический индекс выше среднего. Если все-таки решено добавить в суп картофель, то его следует замочить на ночь в холодной воде, предварительно порезав на куски. Это поможет вывести из клубней лишний крахмал.

Гороховый суп при диабете – это полноценное первое блюдо, которое насытит организм многими витаминами и микроэлементами. При том, в горошек содержит ценный аргинин, который похож по своему действию с инсулином.

Продукты с низким ГИ (до 50 ЕД), которые можно использовать для горохового супа:

  1. Дробленый зеленый и желтый горох;
  2. Свежий зеленый горошек;
  3. Брокколи;
  4. Репчатый лук;
  5. Лук-порей;
  6. Сладкий перец;
  7. Чеснок;
  8. Зелень – петрушка, укроп, базилик, орегано;
  9. Курятина;
  10. Говядина;
  11. Индюшка;
  12. Крольчатина.

Если суп готовится на мясном бульоне, то сорта мяса выбираются нежирные, с них необходимо удалить жир и шкуру.

Польза бобовых при диабете

Гороховый суп и гороховая каша – это простые блюда, которые любят многие взрослые и дети. Горох применяется в качестве терапии при диабете 2 типа. Он отличается интересным вкусом, но главное его преимущество заключается в том, что он быстро насыщает организм необходимыми полезными веществами.

Гороховую кашу не зря рекомендуют детям. В этом простом блюде содержится большое количество всех необходимых человеку витаминов и минералов.

Горох в виде супа или каши при сахарном диабете 1 и 2 типа способствует:

  • улучшению обмена веществ;
  • понижению уровня сахара в крови;
  • быстрому насыщению;
  • защите от развития гликемии;
  • поддержке иммунной системы.

Регулярное употребление гороховой каши или супа улучшит самочувствие больного диабетом, снизит концентрацию глюкозы в крови и предотвратит развитие гликемии.

Получены данные научных исследований, которые доказывают, что ежедневное употребление таких бобовых, как горох, фасоль и чечевица в количестве одной порции помогает поддерживать рекомендованный уровень гликемии больным сахарным диабетом, а также понижает риск развития приступов стенокардии и нарушений мозгового кровообращения.

Контрольная группа пациентов в диагностированным сахарным диабетом в течение 3 месяцев соблюдала диету с включением в меню блюд из бобовых, а другим диабетикам были рекомендованы продукты из цельного зерна.

При сравнении результатов оказалось, что для снижения содержания холестерина, глюкозы в крови, а также уровня артериального давления, бобовая диета была эффективнее.У этой группы уменьшился риск болезней сердца и сосудов, а показатель гликированного гемоглобина снизился с 7,5 до 6,9 процента, что является показателем компенсированности сахарного диабета.

Как употреблять горох?

Горох, сухой или молодой, при сахарном диабете можно употреблять практически в любом виде. При этом заболевании очень полезно есть молодой сладкий горошек. Такой горох употребляется как лекарство, в виде отвара.

Приготовить отвар очень легко: 30 г молодых стручков следует порезать на мелкие кусочки, а затем залить 4 стаканами кипятка. Варить лекарство следует на маленьком огне или на водяной бане в течении двух часов. Затем отвар остужают и принимают внутрь, на протяжении дня. Как и сколько употреблять отвара назначает врач.

Дополнить лечение можно молодым горошком. Зеленый горошек можно есть сырым при сахарном диабете 2 типа, главное, не злоупотреблять этим лакомством.

Также врачи часто рекомендуют съедать по трети чайной ложки муки из гороха натощак – это поможет улучшить обмен веществ.

Рекомендации по выбору вторых блюд

Самым полезным является молодой свежий горошек, который содержит ценный растительный белок, витамины и антиоксиданты. На зимнее время его лучше заморозить. Консервированный горошек удобен при добавлении в блюда, но его пищевая ценность гораздо ниже, чем у свежего или мороженного. Перед приготовлением предварительное размораживание не требуется.

Горох может быть нескольких сортов, у каждого из них есть свои преимущества. Лущильный сорт используется для приготовления первых блюд, каш, из него может быть изготовлены консервы. Мозговой сорт имеет сморщенный вид и подходит только для консервирования. А сахарный горошек можно кушать свежим. Рекомендуемое количество 50-100 г в день.

Традиционно горох едят в виде каши и супа, но из него готовят и вкусные оладьи, даже колбасу и котлеты для диабетиков. Первое блюдо может быть вегетарианским с добавлением цветной или белокочанной капусты, моркови, корня сельдерея. Такой суп называют «польским», при подаче добавляется ложка сметены и свежая зелень.

https://www.youtube.com/watch?v=gKDhM6QLOSY

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: